打发发泡程度

浏览 1493 丨 相关食谱 0 丨 2015年02月13日发布

教你区分蛋白的湿性与干性发泡。


湿性发泡:

蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。


干性发泡:

蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。


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