黄油的打发

浏览 546 丨 相关食谱 0 丨 2015年02月13日发布

黄油打发至变白,体积变大即可,鸡蛋也是分次加入


黄油打发后,按照配方的要求加入打散的鸡蛋。这里需要注意,原则上鸡蛋必须分次加入,每一次都要彻底搅打均匀,直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次。


鸡蛋分次加入,是为了和黄油彻底乳化,这样才不会发生油蛋分离的情况,得到油滑细腻的鸡蛋黄油混合物


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