饴糖

浏览 435 丨 相关食谱 0 丨 2015年02月13日发布

饴糖(cerealose)

饴糖的介绍

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。

有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以硬为好。


饴糖的功效

缓中、补虚、生津、润燥,治劳倦伤脾、里急腹痛、肺燥咳嗽、吐血、口渴、咽痛、便秘。


饴糖的食用禁忌

湿热内郁,中满吐逆者忌服。


饴糖的主要用途

饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。


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