砂糖

浏览 483 丨 相关食谱 0 丨 2015年02月13日发布

砂糖(granulated sugar)

砂糖的介绍

食糖砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。现在用于烹调的片糖,就是古时的“砂糖”。 


砂糖的营养价值

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不宜直接食用食糖,最好是以甜味剂替代。


砂糖的功效

抗菌抑菌、促进伤口愈合、调整胃肠道、抑制免疫。


糖在蛋糕中的功能

1、增加制品甜味,提高营养价值;

2、表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味。

3、填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。

4、保持水分,延缓老化,具有防腐作用


糖的生活妙用

1.用酱油烧菜时,酱油中的糖分有些被分解,菜肴往往带有酸味,在炒菜时加点糖,酸味即可消除;

2.煮火腿前,可先在火腿上涂些白糖,容易煮烂,并有提味的作用;

3.用温糖水浸泡干蘑菇,可使之更鲜美;

4.食物加糖后,霉菌不易侵入,可以延缓变质;

5.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

6.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。




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