低筋面粉

浏览 1584 丨 相关食谱 0 丨 2015年02月13日发布

低筋面粉(cake flour)

低筋面粉的介绍

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。


低筋面粉的功效

具有养心、益肾、除热、止渴等功效;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。


低筋面粉的营养成分

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

12.51

热量

362千卡

蛋白质

8.2

脂肪

0.86

碳水化合物

78.03

纤维

1.7

0.31

14毫克

7.32毫克

16毫克

85毫克

105毫克

2毫克

0.62毫克

维生素C

0毫克

维生素B1

0.892毫克

核黄素

0.43毫克

烟酸

6.79毫克

维生素B6

0.033毫克

叶酸

282微克

维生素B12

0微克

维生素A

0微克

维生素E

0毫克

维生素D(D2+D3)

0微克

维生素D

0国际单位

维生素K

0.3微克

饱和脂肪酸

0.127

单不饱和脂肪酸

0.073

多不饱和脂肪酸

0.379

胆固醇

0毫克

咖啡因

0毫克





20083159333228_2_副本.jpg