软化吉利丁

浏览 663 丨 相关食谱 0 丨 2015年02月13日发布

​吉利丁又名骨胶,在使用前,必须泡在冷水中软化或「吸水」。


吉利丁又名骨胶,在使用前,必须泡在冷水中软化或「吸水」。溶解的吉利丁冷却后才能与其他混合物混合;不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。


步骤:

1.把水倒入耐热碗里,撒下吉利丁,任其「吸水」5分钟。

2.把碗放到锅子裡隔水加热,直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。

实用秘诀先把水准备好,再加进吉利丁,否则会出现结块,以致于无法有效溶解。

加热要适度,否则会失去结冻的效果。


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