搅拌面糊

浏览 568 丨 相关食谱 0 丨 2015年02月13日发布

搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、送软的质地。此时,要马上烘烤,否则搅拌好的面糊会松垮掉。


搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、送软的质地。此时,要马上烘烤,否则搅拌好的面糊会松垮掉。


步骤:

1.在一个大碗裡打发蛋黄和糖,直到表面如丝带般光滑;而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂,此一长条可持续4~5秒之久。

2.把蛋白搅打成软性发泡,再挖两大匙到蛋黄糊裡搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。

3.从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油,轻轻拌匀;小心不要把乳状的沉淀物滴进去。

4.加入剩馀的发泡蛋白轻轻拌匀,但得注意不要搅拌过度了


bld087533_副本.jpg