芒果奶油夹心饼干

浏览 丨 收藏 丨 2015年06月22日发布

口味

奶香味

人数

3-5人

难度

普通

烘焙时间

30分钟左右

  • 材料
主料
低筋面粉 100克
黄油 50克
细砂糖 25克
鸡蛋 20克
辅料
黄油 25克
糖粉 50克
冻干芒果粉 10克
  • 做法
首先制作饼干。黄油切成小块软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发至蓬松。 1
分两次加入打散的鸡蛋,用打蛋器打发至鸡蛋与黄油彻底融合,呈现蓬松的羽毛状。 2
低筋面粉筛入黄油里,用刮刀翻拌均匀,使面粉与黄油混合,成为柔软的面团。 3
观察拌好的面团的软硬度,如果太软太黏,放入冰箱冷藏片刻直到变得稍硬。 4
将面团放在两个保鲜袋或者两张油纸之间,用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的薄片。 5
移开表面的保鲜袋或油纸,用直径4cm的圆形切割器在面团上切出圆形饼干坯。将切好的圆形饼干小心地摆在烤盘上。剩余的面团可以重新揉成团再次擀开切割,直到用尽。 6
将烤盘放入预热好上火170℃,下火150℃的烤箱,中层,烤12分钟左右,直到饼干边缘发黄(如果你的烤箱不能上下火独立控温,则将温度设为上下火160℃,烤盘放在烤箱中上层。本食谱所用烤箱为长帝CRTF-30W)。烤好的饼干冷却备用。 7
制作芒果奶油夹心。首先准备冻干芒果粉。如果没有,可以在超市购买冻干芒果,用食品料理机打磨成粉末状使用。 8
黄油加热溶化成液态,将糖粉、冻干芒果粉倒入黄油里。 9
用打蛋器彻底搅打均匀即成芒果奶油夹心。也可不使用打蛋器,直接用橡皮刮刀反复拌压,使糖粉和黄油完全融合在一起,成为软硬合适的夹心。 10
用手取适量夹心搓成小圆球,将夹心放在一片饼干上,压上另一片饼干,压扁使夹心均匀铺平在两片饼干中间,就完成了。做好的夹心饼干,密封放置过夜后再食用。 11
  • 小贴示

1、超市里作为零食而出现的冻干水果品种越来越多,这也为我们制作各种口味的甜点提供了便利条件。冻干水果的风味保存得很好,所以这些冻干芒果、草莓、榴莲、菠萝等等,买回来用食品料理机打磨成粉末,制作各种水果口味的甜点,味道都很正。比如今天这款饼干的夹心,除了制作芒果口味,还可以制作成你喜欢的其他水果口味。
2、10克把冻干芒果粉换成10克糖粉,做出来的就是原味的奶油夹心。
3、奶油夹心的甜度很高,可以根据自己的口味决定夹心的多少,不喜欢太甜的朋友,饼干的夹心就不用放太多。
4、夹心饼干做好以后,放置过夜再食用,这时候饼干里的夹心会定型变硬,和外层的饼干融合得更好。

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