花生酱烤肉串

浏览 丨 收藏 丨 2015年07月16日发布

口味

其它味

人数

6人

难度

普通

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
猪瘦肉 350克
酱油 1大勺
香油 1小勺
1/2小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
花生酱 适量
辅料
烤熟或炒熟的花生 100克
动物性淡奶油 125克
鲜榨柠檬汁 3大勺(45ML)
墨西哥辣酱 适量
1/4小勺(1.25ML)
软化的黄油 15克
1/8小勺(0.625ML)
  • 做法
把瘦肉切成片,加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉,拌匀,盖上保鲜膜腌渍一个小时。 1
在腌渍的过程中,可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟,或者用炒锅炒熟。炒到飘出香味就差不多了。 2
将花生的红衣去掉,放入食品料理机,加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌情加入,没有可用普通辣酱代替)、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料,用食品料理机打成幼滑的花生酱。 3
打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了。 4
腌好的肉片用竹签穿起来。 5
烤箱预热好以后,放入穿好的肉串。220度烤15分钟左右就可以吃了。出炉前3分钟,也就是烤了12分钟的时候,取出来在肉串上刷一层花生酱,再放入烤箱继续烤焙。出炉后,蘸上花生酱食用,独具风味。 6
  • 小贴示

1、在制作花生酱之前,花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟,而不要购买经过加工的花生米,因为这些花生米一般加入了较多调料,影响花生酱的纯粹口感。
2、用食品料理机打花生酱的时候,要打得足够细腻,才会呈现浓稠幼滑的状态,打得不够细腻的时候,花生酱看上去可能会比较稀,而且口感粗糙。
3、如果按配方里的用量来制作,花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用,也可以把花生酱的配料减半,少制作一些花生酱。
4、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异,灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太老哦。
5、在穿肉串前,把竹签用水浸泡半个小时,烤的时候竹签就不容易被烤黑了。

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