黑麦葡萄干司康

浏览 丨 收藏 丨 2015年08月28日发布

口味

甜味

人数

6人

难度

简单

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
黑麦粉 50克
低筋面粉 100克
糖粉 45克
黄油 40克
葡萄干 30克
朗姆酒 30ML
泡打粉 1小勺(5ML)
牛奶 3大勺(45ML)
鸡蛋 25克
1/4小勺(1.25ML)
辅料
全蛋液 适量
  • 做法
在葡萄干里倒入朗姆酒,浸泡半个小时。 1
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛,把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 2
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。 3
在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。 4
揉和成面团。 5
倒入浸泡好并滤干的葡萄干,轻轻揉30秒,使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。 6
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。 7
如图所示,将擀好的面片切成小三角形。 8
将切好的小三角形排在烤盘上,表面刷一层全蛋液。 9
放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。 10
  • 小贴示

1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉,颜色发黑,是一种黑色健康食品,富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包,是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性,所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有黑麦粉,用全麦面粉代替黑麦粉,可以制作全麦司康,也是一种比较健康的粗粮点心哈。

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