白兰地渍黑樱桃软曲奇

浏览 丨 收藏 丨 2015年09月23日发布

口味

其它味

人数

6人

难度

简单

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
低筋面粉 100克
黄油 65克
红糖 30克
细砂糖 10克
黑樱桃罐头糖水 40克
罐头黑樱桃 12颗
白兰地 30ML
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
辅料
  • 做法
把12颗罐头黑樱桃捞出来沥干,用纸巾擦干表面的水分,然后剪成黄豆大小的碎块。把黑樱桃碎块放入小碗里,倒入30ML的白兰地(白兰地能没过黑樱桃即可),浸泡半个小时。 1
黄油软化以后,加入红糖和细砂糖,用打蛋器打发成羽毛状。 2
把浸泡好的樱桃碎滤干水分,在黄油里倒入1大勺(15ML)浸过樱桃的白兰地,用打蛋器搅打均匀。 3
打好的黄油状态如图所示。 4
低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)。 5
如果使用黑樱桃罐头,则称取40克罐头糖水。如果使用新鲜黑樱桃,则在滤出的黑樱桃汁水里添入清水,使重量达到40克。在黄油里倒入1半的糖水,不要搅拌。 6
再倒入1半的过筛后的面粉,用橡皮刮刀拌匀成为面糊。 7
继续倒入剩下的一半糖水及面粉。 8
再次拌匀成面糊。 9
倒入樱桃碎。 10
用橡皮刮刀拌匀,曲奇面糊就做好了。 11
把面糊装进裱花袋,在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊。 12
勺子背沾上水以后,把面糊轻轻压平,然后放入预热好180度的烤箱,烤10-12分钟,直到饼干完全膨胀并轻微上色即可取出。(勺子背沾水再压面糊,面糊就不会粘在勺子上了) 13
  • 小贴示

1、黑樱桃又叫黑车厘子,个大汁多味甜,非常受欢迎。除了做饼干,它也是制作黑森林蛋糕的必备材料。
2、黑樱桃也可以换成红樱桃、苹果、黄桃等水果,制作其他口味的软曲奇。
3、烤的时间不要太长,因为软曲奇的特色在于其“软”,如果烤过了头,饼干内的水分被烤干了,吃起来自然就不软了。
4、饼干烤好冷却后,密封保存。尤其在比较干燥的气候条件下,一定要密封,否则饼干会变干变硬。

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