伯爵饼干

浏览 丨 收藏 丨 2015年09月23日发布

口味

其它味

人数

6人

难度

简单

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
低筋面粉 100克
鸡蛋 1大勺(15ML)
杏仁粉 15克
黄油 80克
糖粉 50克
伯爵红茶 1包(2克)
伯爵茶汁 1小勺(5ML)
1/8小勺(0.625ML)
辅料
  • 做法
用100ML开水冲泡1包伯爵红茶,1分钟后捞出茶包,将茶包与茶汁冷却后备用。 1
杏仁粉与糖粉混合以后放入食品处理机的研磨杯里,研磨2分钟后,过筛备用。(如果没有食品处理机,可省略此步) 2
黄油切成小丁,软化以后,倒入盐、混合过筛的杏仁粉与糖粉,用打蛋器搅拌均匀。 3
搅拌到糖与黄油完全混合即可。不要将黄油打发。 4
在黄油里加入1大勺鸡蛋液。 5
继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀即可,不要将黄油打发。 6
撕开冷却后的茶包,将茶渣加入黄油里。 7
用打蛋器搅拌,直到茶渣和黄油混合均匀。 8
倒入1小勺冷却后的茶汁。 9
再次搅拌均匀。 10
面粉过筛以后,倒入搅拌好的黄油里。 11
用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使面粉和黄油混合均匀。 12
翻拌到没干粉的状态即可。刚拌好的面糊非常湿润,我们将它放入冰箱的冷藏室,1个小时以后取出。 13
冷藏1个小时的面糊会变得比较硬。此时可以用保鲜膜将它包上,并在案板上搓成直径4CM的圆柱形。把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小时到1个小时,直到变得坚硬。 14
冻硬的面团取出来,撕去保鲜膜,用刀切成厚度约3毫米的小圆片。 15
将切好的圆片排入烤盘,每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的烤箱,190度烤12分钟左右,直到表面金黄色即可取出。 16
  • 小贴示

1、伯爵茶(EARL GREY TEA)是一种风味独特的红茶,一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶,添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到,尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准,只要认准英文名,就不会买错了。
2、这款饼干使用的杏仁粉是由美国大杏仁磨成的100%纯杏仁粉。不要用超市里的杏仁露粉或者国产杏仁粉代替。如果买不到杏仁粉,可以自己购买超市里的美国大杏仁,用开水烫一下去皮,再晒干或者用烤箱烤干以后,用食品处理机打磨成粉即可。
3、杏仁粉的颗粒比较粗,如果要使饼干口感更细腻,需要像我制作步骤2一样处理一下。不能直接把杏仁粉放入研磨杯里,因为杏仁粉的油脂含量较高,直接打磨不仅不会更细,反而会成为浆糊。和糖粉一起放入研磨杯里磨细,可以防止这种情况发生。

4、这款饼干的口感非常的松脆,而且加上伯爵茶的特有风味,非常值得一试哦。

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