草莓长条酥饼

浏览 丨 收藏 丨 2015年09月23日发布

口味

甜味

人数

6人

难度

简单

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
鸡蛋 1个
细砂糖 25克
低筋面粉 20克
草莓粉 1小勺(5ml)
糖粉 适量
辅料
糖粉 适量
草莓粉 适量
  • 做法
将材料准备好,鸡蛋的蛋黄蛋清分开,低筋面粉与草莓粉混合过筛。 1
蛋清分两到三次加入细砂糖打发。 2
打发到慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个小弯钩的湿性发泡状态。 3
蛋黄用打蛋器打至发白,倒入打发好的蛋清里。 4
用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋黄与蛋白混合均匀。不要画圈搅拌。 5
倒入过筛后的粉类。 6
用橡皮刮刀翻拌均匀,同样不要画圈搅拌。拌匀成饼干面糊。 7
将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个孔,在铺了油布的烤盘上挤出长约11厘米的条形面糊。面糊要稍微粗一点,一共大约能挤13条。 8
在面糊表面用筛网筛一层糖粉,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤8分钟左右,烤到表面金黄。将温度降低至120℃,继续烤15-20分钟,直到烤脆。 9
烤好的饼干,冷却后表面用筛网筛一层糖粉,再筛一层草莓粉作为装饰,就完成了。 10
  • 小贴示

关于草莓粉。
草莓粉可以直接购买,不方便购买的童鞋也可以自制,方法如下:
将草莓切成片放在烤盘上(一定要铺油布或厚油纸),放入烤箱80-100℃,烤若干个小时,直到烤干水分。烤好的草莓干,加入草莓干重量一半的细砂糖,一起用食品料理机研磨成粉,就是草莓粉了。这个方法需要注意的是,烤箱烤的温度一定不要高,可以低于100℃,烤时间长点,但不要超过100℃,否则草莓容易变黄变焦。有的烤箱可能温度偏高,烤的时候要注意。宁低勿高。只要不受潮,草莓粉的保质期是相当长的,尤其加了糖打出来的草莓粉,起码几个月不成问题,如果家里有烘干机,也可以用烘干机来制作草莓干。
另外,超市有一种小零食草莓脆,是将草莓用冷冻干燥法制成的,如果不想自己烤草莓干,可以直接买草莓脆用料理机打磨成粉。
PS:自制的草莓粉颜色没有市售的成品草莓粉鲜艳。

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