大理石曲奇

浏览 丨 收藏 丨 2015年09月23日发布

口味

巧克力味

人数

6人

难度

简单

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
低筋面粉 100克
细砂糖 30克
黄油 67克
可可粉 6克
牛奶 10克
  • 做法
黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松。 1
加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。 2
筛入低筋面粉。 3
用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。 4
将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。 5
将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。 6
两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的哦)。捏的次数不能太多,如果两个面团完全融合成一体了,花纹就出不来了哈。 7
捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。 8
将面团用油纸或保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬。 9
取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。 10
切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上,每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。 11
  • 小贴示

1、大理石花纹是否清晰,关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候,揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够,两种颜色各是各的,花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长,两种颜色融合成一色了,花纹就不清晰了。
2、这款配方不使用鸡蛋,鸡蛋过敏的朋友也可放心食用。
3、圆柱形的面团,在冷冻的时候,如果面团较软,冷冻的时候底部会被压扁,切出的饼干也就不够圆不够漂亮。所以如果面团比较软,可以先放冷藏室片刻,使面团稍稍变硬一点,取出再次揉圆以后,再放入冷冻室冻硬,这样底部就不会被压扁了哦。

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