低脂软曲奇

浏览 丨 收藏 丨 2015年09月23日发布

口味

甜味

人数

6人

难度

简单

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
低筋面粉 100克
嫩豆腐 50克
细砂糖 35克
鸡蛋 30克
黄油 25克
泡打粉 1小勺(5ml,约3克)
  • 做法
首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦。 1
将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀。 2
打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。 3
低筋面粉、泡打粉混合后筛入。 4
用刮刀翻拌均匀。 5
翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可。 6
将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。 7
将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦。 8
  • 小贴示

1、嫩豆腐,又叫南豆腐,质地细嫩、光滑有弹性。超市里同时出售的一般还有北豆腐,质地比较粗糙,不适合制作这款曲奇。
2、如果不用裱花嘴挤花,直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁,是更方便的整形方法。烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”,但味道同样可口。
3、烤的火候要注意,这款曲奇烤的时间不宜太长,否则水分过度流失会造成曲奇不够软,口感偏硬。如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显,可以将烤盘移到上层,将烤箱温度调高到220摄氏度,烤1-2分钟,待上色后立即取出。
4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软,密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。如果喜欢更软的口感,吃之前放入微波炉加热15秒左右(具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定),加热到微温的程度,会更香软。

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