蜂蜜巧克力杏仁薄脆

浏览 丨 收藏 丨 2015年09月23日发布

口味

甜味

人数

6人

难度

简单

烘焙时间

15-20分钟

  • 材料
主料
黑巧克力(切碎) 40克
杏仁片 40克
蛋白 1个
中筋面粉 30克
蜂蜜 30ML
细砂糖 80克
黄油 50克
  • 做法
在烤盘上先刷一层植物油,再将一张油纸铺在烤盘上。这样,因为植物油的吸附力,油纸就会很平整的铺在烤盘上了。 1
把黄油切成小块,隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。 2
在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。 3
用打蛋器搅拌成均匀的糊状。 4
把面糊倒在烤盘上。一般来说,如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米,类似长帝CK25B烤盘大小),可以烤至少3盘,每个烤盘里倒1/3左右的面糊。 5
向各个方向倾斜烤盘,使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。 6
如图所示,面糊在烤盘里铺成了薄薄一层。 7
在面糊的表面均匀撒上杏仁片。 8
再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤12分钟左右,直到变成焦黄色。 9
刚烤好的薄脆比较软,等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后,撕去油纸,把大片的薄脆掰成小片即可。 10
  • 小贴示

1、面糊一定要摊得够薄,才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的,一个可能是面糊摊得太厚,另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况,都可以将薄脆重新放入烤箱,多烤几分钟。提醒各位,请尽量将面糊摊薄,因为太厚的薄脆,是很影响口感的。
2、如果你用的是家用烤箱,烤薄脆的时候,请一盘一盘的烤,不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱。
3、烤好并完全冷却的薄脆饼干,保存的时候一定要注意密封,否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了,请重新放入烤箱烤几分钟,就能回复酥脆。
4、这款薄脆饼干,非常简单,只要摊得够薄了,火候控制好了,效果肯定差不了哈。

5、室温较低的时候,黄油容易凝固,会导致面糊变硬,不容易摊开。遇到这样的情况,可以将面糊隔热水稍加热,使面糊保持微温,才能保持面糊的流动性。(请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干,冬天如果房间无暖气,建议在空调房制作。)

6、这是一款比较考验油纸质量的薄脆饼干。油纸一定要质量好的,质地比较厚的,否则烤好后会粘在饼干上撕不下来。如果没有好质量的油纸,换用油布亦可。

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