黑椒烤鸡

浏览 丨 收藏 丨 2014年07月01日发布

口味

咸鲜味

人数

3-5人

难度

普通

烘焙时间

50分钟

黑椒烤鸡参考分量三黄鸡一只(900克)
  • 材料
主料
三黄鸡一只 (900克)
辅料
橄榄油 1大勺(15ml)
一片
一小段
大蒜 3瓣
红椒 半个
  • 做法
准备原料,三黄鸡一只 1
将所有调味料准备好。大蒜、葱、姜等切碎,红椒切成小块。 2
把切碎的大蒜、葱、姜、红椒,加入橄榄油和生抽、柠檬汁,放入食品料理机打粉碎,成为细腻的调味酱汁。 3
把鸡脖子、鸡爪切掉。鸡和调味酱汁混合,再加入盐、现磨黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。注意将酱汁也要涂抹到鸡的内膛,使内外入味均匀。将鸡腌制6个小时以上。 4
腌好的鸡肉,除去多余调味料,先将转叉杆从鸡身捅入,再用两个叉子一左一右深深插入鸡肉里拧紧,使鸡身固定。 5
烤箱选择转叉功能(不同的烤箱转叉功能的图标可能不一样,请参阅说明书),预热到190℃。 6
用转叉手柄将鸡放入烤箱。关上烤箱门,鸡会在转叉的带动下一边转动一边烘烤(本食谱所用烤箱型号为长帝CKTF-32GS)。 7
等50分钟左右,鸡就烤好了。用手柄将鸡取下即可。 8
  • 小贴示

1、一般烤箱的转叉模式,是上火加热+热风+转叉的组合,下加热管是不会发热的。因此在烤鸡的过程中,滴下的油即使滴到下加热管上,也不会发生冒烟冒火花等情况。在烤箱的底部放好接油盘,烤完鸡,烤箱冷却后,将接油盘取出清洗,然后用湿布擦干净滴落在下加热管上的油脂就可以了(不想擦拭加热管的话,更省事儿的方法是把接油盘直接放在下加热管上边)。请在每次烤完后即时清洁烤箱。
2、烤鸡的过程中,鸡翅尖属于易糊的部位,这是正常的。如果不想烤出黑色的鸡翅尖,可在烤之前用锡纸把翅尖包住,或者干脆切掉翅尖。
3、烤鸡的时间和温度根据实际情况酌情调整。

4、不喜欢黑胡椒口味的,可将黑胡椒用量减少或省略。
5、烤鸡,建议使用肉质鲜嫩,个头适中的三黄鸡。不要用肉质粗糙的适合炖汤用的老母鸡之类,否则烤出来的鸡肉会咬不动的哈。


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