茄汁烤茄子

浏览 丨 收藏 丨 2014年07月01日发布

口味

咸鲜味

人数

1-3人

难度

高级

烘焙时间

30分钟左右

茄汁烤茄子参考分量长茄2个(1-2人)
  • 材料
主料
长茄子 2个
辅料
番茄酱 75克
洋葱 75克
蒜末 1大勺(15ML)
橄榄油 1大勺(15ML)
  • 做法
长茄子洗净,切成圆薄片。洋葱切成碎,大蒜去皮拍碎切成末。 1
把茄子片铺在烤碗或者烤盘里。 2
取一个小碗,倒入番茄酱。 3
加入洋葱碎、蒜末、盐、白胡椒粉、罗勒、橄榄油。 4
用筷子搅拌均匀成为调味料。 5
把调味料均匀的铺在茄子上面,放入预热好220度的烤箱,烤25-30分钟。 6
  • 小贴示

1、做这款烤茄子的容器不一定要烤碗,用自家的烤盘就可以。把茄子片直接铺在烤盘上,或者在烤盘上预先垫一张锡纸就OK了。
2、配料里的罗勒指的是干燥的罗勒末,大家应该很熟悉了——没错,在做pizza酱的时候曾用到。它可以增加茄子的风味,在超市的进口调料货架上可以看买到,如果买不到,不放也可。
3、番茄酱和番茄沙司是有区别的。两者的区别在于番茄酱是由番茄浓缩制成,而番茄沙司是在番茄酱的基础上进行了调味,加入了糖、油、醋等调味剂制成。买的时候可以看配料表,番茄酱的配料一般只有番茄或者番茄、水,而番茄沙司的配料表里有长长的一串配料。这道菜推荐使用番茄酱,不要用番茄沙司。
4、茄子要烤到软软的才好吃。根据烤箱条件的不同,所需时间可能不一样,如果茄子吃起来还比较硬,可以放到烤箱里多烤一会儿。


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