叉烧烤肉串

浏览 丨 收藏 丨 2014年07月01日发布

口味

咸鲜味

人数

1-3人

难度

简单

烘焙时间

25分钟

叉烧烤肉串参考分量(1-2)人份
  • 材料
主料
红腐乳 2块
梅花肉 200克
辅料
细砂糖 50克
白洋葱 1个
麦芽糖 30克
清水 30ML
  • 做法
叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。 1
麦芽糖水的制作:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。 2
叉烧烤肉串的制作: 将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。 把白洋葱切成小块。 将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右。 烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟。 3
  • 小贴示

1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。
2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。
5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。


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