咖啡乳酪蛋挞

浏览 丨 收藏 丨 2014年06月26日发布

口味

甜味

人数

3-5人

难度

初级

烘焙时间

1小时左右

千层酥皮还没做好,却又想吃蛋挞了?特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑,伴有乳酪的香味的蛋挞,深受欢迎,而且,制作时间短,随做随吃哦。(参考分量:6个)
  • 材料
主料
面粉(中筋、低筋均可) 80克
黄油 60克
牛奶 130ML
鸡蛋(小个头的鸡蛋一个) 40克
辅料
小三角奶酪 2块
30克
速溶咖啡粉1小包 1.8克
  • 做法
挞皮:面粉(中筋、低筋均可)80克,黄油60克,小三角奶酪2块 ..抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开。 1
把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感。 2
揉成一个光滑的面团。 3
把面团分成6等分。 4
取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。 5
用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。 6
挞水:牛奶130ML,鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个),糖30克,速溶咖啡粉1小包(1.8克) ..下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解。 7
加入鸡蛋,搅拌均匀。 8
为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。 9
过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了。 10
  • 小贴示

1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2
、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3
、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4
、蛋挞趁热吃,更美味。

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