Anna娜

Anna娜

Lv.1

Q长帝18L的烤箱烤蛋糕时间

A 暂无回答

提问时间:2015年05月30日

  • 0

    回答

  • 395

    浏览

  • 开启

    状态

Anna娜

Anna娜

Lv.1

Q模具抹油

A 【最新回答】 小美妞一一小美妞一一 还用选择呀。速速储备长帝哦

提问时间:2015年05月30日

  • 0

    回答

  • 335

    浏览

  • 开启

    状态

zby134

zby134

Lv.1
  • 0

    回答

  • 323

    浏览

  • 开启

    状态

陈小姐

陈小姐

Lv.1

Q烤蛋卷

A 暂无回答

提问时间:2015年05月20日

  • 0

    回答

  • 235

    浏览

  • 开启

    状态

阿莲

阿莲

Lv.1

Q烤盘放入烤箱中的位置会影响成品吗?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 烘焙的时候,尽量让成品位在烤箱的正中央。让底盘与成品顶部距离灯管的间隔一样,这样受热比较平均。所以在烤戚风蛋糕时,进烤箱的烤盘就要稍微放低一点,预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;平时烤欧式面包也是一样,如果做的面包体积较大,也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。一般来说烤八个小面包的话,烤盘放在中间就差不多。

提问时间:2015年02月13日 烤盘 烤箱成品

  • 1

    回答

  • 482

    浏览

  • 开启

    状态

阿莲

阿莲

Lv.1

Q为什么太小的烤箱不适合烤西点?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 因为如果烤箱空间不足,放入烤模之后,温度就没有办法很快的均匀传导。就例如一锅沸水,锅子大的话,沸水量多,假如加入一杯冰水,因为沸水量多,温度也不会马上降低。锅子小的话,加入一杯冰水,因为沸水量少,相对的温度就会马上降低。而烤戚风蛋糕最重要的是温度,如果温度一下子改变就容易失败。

提问时间:2015年02月13日 西点

  • 1

    回答

  • 313

    浏览

  • 开启

    状态

阿莲

阿莲

Lv.1

Q有盐黄油与无盐黄油有何差别?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 做蛋糕的时候,最好用无盐奶油,因为蛋糕中配方盐的份量都会比较少。举例来说,按蛋糕配方中的奶油份量如果是100g,因为比例的关系,使用有盐奶油与无盐奶油差别就很大。太多的盐会影响成成品的风味,所以做甜点使用无盐奶油比较好。制作面包的话,奶油的量如果不是很多(30g以下),那么使用有盐奶油或无盐奶油就都没有太大的关系。

提问时间:2015年02月13日 黄油

  • 1

    回答

  • 396

    浏览

  • 开启

    状态

阿莲

阿莲

Lv.1

Q动物性淡奶油与植物性奶油有何不同?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 动物性鲜奶油质地较细致,而且都是不含糖,使用时必须另外加糖打发,冰过之后口感很像冰淇淋,适合用在需要要加热的处理。缺点是操作性较差比较不好保存,开封后大约一个月内要使用完毕,不然会发酸喔!而植物性鲜奶油通常本身已经含糖,直接就可以打发,但是不适合加热,加热容易油水分离。植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化,成本也比较便宜,但是其中含有反式脂肪,多吃比较不适合。

提问时间:2015年02月13日 淡奶油

  • 1

    回答

  • 353

    浏览

  • 开启

    状态

阿莲

阿莲

Lv.1

Q如何才能将动物性鲜奶油打好?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 用来打发的淡奶油,一定要使用乳脂肪35%以上的动物性鲜奶油,若天气较热,搅打的时候底部要再用一个大盆子内装冰块,再把打鲜奶油的盆子放上,隔着冰块打比较容易打发,若使用电动打蛋器,务必使用低速让空气慢慢进入。打至八至九分发(尾端挺直状),放冰箱冷藏备用,冰过也比较好操作。动物性鲜奶油比较容易融化,所以抹的时候动作要快一点,一旦觉得快融化马上放入冰箱冷藏20~30分钟再拿出来继续操作。

提问时间:2015年02月13日 奶油

  • 1

    回答

  • 295

    浏览

  • 开启

    状态

阿莲

阿莲

Lv.1

Q糖加奶油打发时,为何奶油会油水分离?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 有可能温度太高使奶油太软接近融化了,奶油不要放到太软,不然打得过程中,奶油接近融化的程度就容易油水分离。

提问时间:2015年02月13日 奶油打发分离

  • 1

    回答

  • 262

    浏览

  • 开启

    状态

 我要提问