阿莲

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Q烤箱如何预热?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 烤箱预热是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。

提问时间:2015年02月13日 预热

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Q烤盘放入烤箱中的位置会影响成品吗?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 烘焙的时候,尽量让成品位在烤箱的正中央。让底盘与成品顶部距离灯管的间隔一样,这样受热比较平均。所以在烤戚风蛋糕时,进烤箱的烤盘就要稍微放低一点,预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;平时烤欧式面包也是一样,如果做的面包体积较大,也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。一般来说烤八个小面包的话,烤盘放在中间就差不多。

提问时间:2015年02月13日 烤盘 烤箱成品

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阿莲

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Q怎样选一款称心如意的烤箱?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 可以是看低温发酵功能。有了这个功能,你可以轻松实现发酵面团、酸奶、米酒,肉菜脱水,干果复脆,解冻……做面包的时候首先是要进行发酵面团的,所以这个功能也是比较重要的哦!

提问时间:2015年02月13日 烤箱

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Q用中筋面粉或用低筋面粉的差别在哪里呢

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 中筋面粉和低筋面粉的差异是在其中目的蛋白质含量,中筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉高,蛋白质含量高,它的筋性就越强。搅拌的时候不能太久,搅拌过久也容易出筋,造成组织不够松软绵密。只要搅拌混合过程不会太久,用中筋面粉或低筋面粉来做蛋糕就不会差别太大。希望口感松软最好还是用低筋面粉。

提问时间:2015年02月13日 面粉

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阿莲

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Q有盐黄油与无盐黄油有何差别?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 做蛋糕的时候,最好用无盐奶油,因为蛋糕中配方盐的份量都会比较少。举例来说,按蛋糕配方中的奶油份量如果是100g,因为比例的关系,使用有盐奶油与无盐奶油差别就很大。太多的盐会影响成成品的风味,所以做甜点使用无盐奶油比较好。制作面包的话,奶油的量如果不是很多(30g以下),那么使用有盐奶油或无盐奶油就都没有太大的关系。

提问时间:2015年02月13日 黄油

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Anna娜

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Q长帝18L的烤箱烤蛋糕时间

A 暂无回答

提问时间:2015年05月30日

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阿莲

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Q如何进行烤箱温度的测试

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 关于温差问题,您可以试一下:烤网卡在烤箱中层,温度计放烤网上。关闭烤箱门,加热功能选择上下火加热。温度调至最高,时间调40分钟。如果此时温度计显示的温度和您调的温度差距应该是正负30°C左右的,否则有可能就是温控器出问题了哦

提问时间:2015年02月13日 温度

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阿莲

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Q预热有什么作用啊?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 预热是为了使食物受热均匀,入烤箱后不容易糊掉

提问时间:2015年02月13日 烤箱预热

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Q烤戚风蛋糕容易裂缝,什么原因?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 戚风蛋糕开裂是正常的,它的制作原理就是通过打发蛋白使其适当的裹入空气,入炉烘烤时空气受热膨胀,牵引面糊向上攀升,只有体积充分膨胀后才能产生蓬松轻盈的口感。只要表面裂纹不算太深,就不要过分要求完美。

提问时间:2015年02月13日 戚风开裂

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Q为什么戚风蛋糕烤出来内部湿湿的,取出烤箱后就会缩?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 如果在烤箱中膨胀得很好,一出炉就回缩是因为没有烤透,组织还没有定形。     

提问时间:2015年02月13日 回缩戚风蛋糕

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