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Q预热有什么作用啊?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 预热是为了使食物受热均匀,入烤箱后不容易糊掉

提问时间:2015年02月13日 烤箱预热

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Q君度酒没有可以用什么代替?

A 【最新回答】 方芳方芳 用橙汁或者朗姆酒

提问时间:2015年02月13日 君度酒

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Q为什么打蛋白霜要加柠檬汁?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 蛋白加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性,调整蛋白韧性,使得蛋白泡沫更稳定。

提问时间:2015年02月13日 柠檬汁

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Q为什么戚风蛋糕烤出来内部湿湿的,取出烤箱后就会缩?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 如果在烤箱中膨胀得很好,一出炉就回缩是因为没有烤透,组织还没有定形。     

提问时间:2015年02月13日 回缩戚风蛋糕

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Q烘烤戚风蛋糕不需要加发泡粉或是塔塔粉吗?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 蛋白霜只要确实打发,面糊中就自然充满空气,这就是戚风蛋糕会蓬松的原理。所以可以不需要加发粉。塔塔粉属酸性,与添加柠檬汁的原理一样,若没有柠檬汁,也可以用白醋代替。  

提问时间:2015年02月13日 泡打粉

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Q为什么我做的面包总是上色不好,经常把顶给烤焦了,有时候是底部烤焦了,有时候侧面不上色?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 首先,要确定一下你家烤箱的温差,看是不是温度偏高,如果偏高,把温度扭到合适的数值上。

提问时间:2015年02月13日 烤焦面包

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Q没有吉利丁片用鱼胶粉代替可以吗?

A 【最新回答】 方芳方芳 可以

提问时间:2015年02月13日 吉利丁片鱼胶粉

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Q泡芙里的鸡蛋起了什么作用?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响。配方里鸡蛋越多,泡芙的外形会越坚挺,口感越香酥。如果减少鸡蛋用量,为了保证泡芙面糊的干湿度,就必须增加水分用量,这样的泡芙外皮较软,容易塌陷。

提问时间:2015年02月13日 泡芙鸡蛋

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Q烤箱如何预热?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 烤箱预热是指在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。

提问时间:2015年02月13日 预热

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Q怎样选一款称心如意的烤箱?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 可以是看低温发酵功能。有了这个功能,你可以轻松实现发酵面团、酸奶、米酒,肉菜脱水,干果复脆,解冻……做面包的时候首先是要进行发酵面团的,所以这个功能也是比较重要的哦!

提问时间:2015年02月13日 烤箱

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