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Q有一种说法是泡芙烤好后必须在烤箱里冷却以后才能取出来,是不是这样呢?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 并非这样。很多人为了防止泡芙塌陷,认为一定要泡芙在烤箱内冷却才取出来。但其实只要泡芙烤到位了,直接取出来也绝对不会塌陷。相反,如果必须使泡芙在烤箱里冷却再取出才不会塌陷,恰恰说明泡芙烤得还不到位。而且,这样也大大延长了烤箱的占用时间,影响效率。想想,如果你想连续烤两至三盘泡芙,每一次都必须等泡芙在烤箱完全冷却,再重新预

提问时间:2015年02月13日 泡芙

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Q用黄油或者用色拉油对泡芙的成品有影响吗?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 当然有影响。使用色拉油制作的泡芙外皮更薄,但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺,更加完整,形状更好看,同时味道也更香。

提问时间:2015年02月13日 黄油

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Q泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然,有时候这种差别不是那么容易感觉出来。

提问时间:2015年02月13日 泡芙面粉

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Q糖霜饼干上面画的用什么制作呢?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 用蛋白和糖粉混合,如果想要颜色,则可以加入喜欢的食用色素。

提问时间:2015年02月13日 糖霜饼干

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Q做彩虹推推乐怎样做出那么多颜色呢?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 是加了食用色素的,也可以用一些天然的色素加入,比如绿色可以用菠菜汁,红色用草莓汁等等。

提问时间:2015年02月13日 彩虹推推乐

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Q跟着配方制作泡芙,为什么我的总是不膨胀呢?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 黄油跟水溶一块时,要烧开,就可以倒入面粉搅拌顺速搅拌,一定要快,还有空烤的温度要掌握好。

提问时间:2015年02月13日 泡芙

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Q做卷蛋糕卷的时候怎么样才不易开裂呢?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 在制作蛋糕卷时,蛋白打发到湿性状态即可,过干烤出的蛋糕卷容易开裂,照成失败。

提问时间:2015年02月13日 蛋糕卷

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Q君度酒没有可以用什么代替?

A 【最新回答】 方芳方芳 用橙汁或者朗姆酒

提问时间:2015年02月13日 君度酒

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Q为什么有的面包要发酵三次,而有的只发酵一次即可?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 在时间不赶的情况下,一般都要发酵三次,中间有醒发过程,做出的面包口感更细腻,柔软和发酵一次无法比的。

提问时间:2015年02月13日 发酵

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Q为什么我做的面包会有点酸味呢?

A 【最新回答】 蚊仔蚊仔 可能是发酵的时间过长,糖放的太多,可以放少量的盐调节口味。

提问时间:2015年02月13日 面包

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