咸香酥条

688浏览 丨 0收藏 丨 2015年04月08日发布

口味

香酥

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

30~60分钟

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烘焙难度不高,适合当下午茶或者零食
  • 材料
主料
中筋面粉(油皮) 125g
玉米淀粉(油酥) 75g
麦芽糖(油皮) 25g
黄油(油酥) 42g
热开水(油皮) 50g
盐(油酥) 3g
植物油(油皮) 15g
酵母(油皮) 2g
辅料
中筋面粉 20g
黄油 6g
鸡蛋 1个
  • 做法
把热开水倒入麦芽糖中,使麦芽糖融化,成麦芽糖水放凉备用 1
将油皮中的麦芽糖水,植物油,面粉,酵母依次放入大碗中,并搅拌成絮状 2
揉成光滑的面团,并盖上保鲜膜发酵 3
将油酥中的面粉,黄油,盐加入大碗中 4
将材料揉成团,放冰箱冷藏备用 5
把辅助材料的面粉和黄油搅拌均匀,形成香酥粒 6
油皮发酵至两倍大,擀平排气,再揉成团松弛15分钟 7
把油皮擀平,包入油酥团,收口向下 8
把面团擀成长方形,以中心为线,把面片分别向中间对折 9
再对折,像叠被子一样,精置松弛20分钟 10
重复9、10步骤(2次以上),擀平面团刷上蛋液 11
均匀撒上香酥粒 12
对半切开,再切成小长条,约长8cm,宽1cm 13
抓住酥条两头,拧几下放烤盘上,中层200℃烤5分钟,后把温度调低到170℃烤10分钟,直至表面成金黄色即可 14
  • 小贴示


植物油是指玉米油,葵花籽油,如没有植物油可用色拉油代替

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happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年05月03日 回复

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