烤箱版盐焗鸡

5099浏览 丨 8收藏 丨 2015年02月12日发布

口味

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

30~60分钟

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鲜嫩爽滑的鸡肉超级霸道,刺激下你的味蕾吧。

本食谱来自@花小小猫
  • 材料
主料
玉米鸡 半只
洋葱 2个
辅料
白酒 小瓶盖
15g
姜粉 5g
细糖 5g
  • 做法
1、准备好调料,将盐,姜粉,细砂糖混合成盐焗鸡粉备用(我用的30克盐的量,半只鸡用了一半) 1
2、将半只鸡洗净擦干,用白酒先全身抹一次 2
3、戴一次性手套,将盐姜混合粉抹满鸡的内外上下左右,做个全身马杀鸡~~~ 3
4、将抹好的鸡装入保鲜袋密封冷藏腌制5小时以上 4
5、烤箱调到上下火带热风档,时间调到50分钟,上下火调到220度预热,约10分钟 5
6、预热的时候烤盘铺锡纸,亚光面朝食物,铺上切丝的洋葱,取出腌制好的鸡带皮面朝上 6
7、放入预热好的烤箱中层,烤15-20分钟后取出翻面,再烤10分钟,再翻回正面烤5分钟,最后关掉火力,用预热闷5分钟。 7
8、用烤盘夹夹住烤盘小心取出,好啦,全程只有盐和姜的盐焗鸡美味出炉了! 8
9、端上桌,请家人一起享用吧! 9
  • 小贴示


1.我买的是母鸡,4斤7两,担心一次吃不完,所以只烤了半只,如果烤全只鸡需要延长时间。
2.母鸡的鸡油较多,最好取下一些,皮下的油脂会在烘烤时烤化一部分,成为外焦鸡皮的主要成分。
3.下面除了洋葱,还可以垫土豆,不需要额外加调料,鸡的油流下去,已经很有味道
4.盐的用量做过一次后自己便有自己口味的把握,根据喜好增减,如果觉得咸,可在烤之前将外皮冲洗一下擦干
5.盐将鸡肉本身最简单的味道激发出来,姜和白酒起到去腥的作用,少量白糖综合一下咸味且提鲜不用再加任何调料,就是鸡本身已经足够好味了,不过重庆人嘛,无辣不欢,蘸点小干辣椒,鲜嫩爽弹的鸡肉超级霸道!巴适!不摆了!

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评论
happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年04月21日 回复

好有食欲~

长帝-阿端

长帝-阿端(广东省 佛山市)2015年04月16日 回复

口水都流出来了,哈哈哈

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