葱香芝士条

686浏览 丨 0收藏 丨 2015年04月12日发布

口味

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

1H~2H

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吃多了戚风和北海道吐司,偶尔也会想试试咸口的面包,葱香芝士条就是很多烘焙高手都尝试过的啦~香香的葱花,加上芝士,软软的面包~一不小心可以干掉好几条呢~我这次选用的是“小狐狸君君”的方子,配方稍有改动,手揉面团。这个面团水分适中,手揉也不难哦~
  • 材料
主料
燕子酵母 3g
黄油 30g
3g
白砂糖 45g
纯牛奶 140g
全蛋液 25g
风筝低粉 25g
金象高粉 225g
辅料
沙拉酱 适量
香葱末 适量
片状芝士(切丝) 3片
  • 做法
把除黄油外的其它主料全部倒入搅拌盆,用硅胶刮刀大致拌匀,注意酵母不要与糖盐直接接触哦; 1
大致拌匀之后,把面团倒到揉面垫上,开始揉面吧; 2
揉到面团光滑不黏手之后,加入软化的黄油,继续揉面; 3
揉面过程中多加入摔打的动作,可以帮助面团出筋哦,揉到可以拉出透光薄膜的扩展状态即可; 4
揉圆,放入容器加盖保鲜膜,放置在温暖的地方发酵; 5
发酵60~90分钟,发酵时间不固定,发到两倍大,用手指沾水或面粉戳个洞,洞口不回缩也不塌陷就好啦; 6
取出面团,分割成大概50g一个,滚圆松弛30分钟,再将面团用擀面杖擀平排气; 7
排气后将面团卷起,搓到自己喜欢的长度,长度也是不固定的,可以根据自己的烤盘大小来,搓长后放到温暖湿润的地方进行二次发酵; 8
二次发酵完成,刷上全蛋液,按照顺将芝士,沙拉酱,香葱末加到面团上; 9
烤箱预热190°,中层烤15~20分钟,表面上色到自己喜欢的程度即可; 10
烤好后取出,移到烤网上晾凉,冷却后密封保存即可。 11
  • 小贴示


1.面团发酵受到温度影响,如果气温低,可以提前三分钟将牛奶放到微波炉里加热20秒钟,溶解酵母,提高酵母活性;
2.手工揉面建议多摔打,能够帮助出筋并且提高面团的韧劲;
3.分割滚圆后注意松弛的时间,不能过短,过短会导致面团无法搓到满意的长度;
4.表面的芝士种类不是固定的,我用的是百吉福的早餐奶酪片,用马苏里拉也是可以的。

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happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年04月21日 回复

芝士和香葱好配哦~

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