南瓜椰蓉派

1460浏览 丨 8收藏 丨 2015年02月12日发布

口味

香酥

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

10~30分钟

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出自:斯佳丽WH.
  • 材料
主料
低筋面粉 200克
黄油 120克
60克
2克
白糖 30克
辅料
椰蓉 100克
南瓜 250克
黄油 20克
白糖 30克
奶粉 30克
蛋黄液 适量
白砂糖 适量
杏仁片 适量
  • 做法
1. 用开水将白糖和盐化开, 凉后放入冰箱中冷藏; 1
2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒,加入过筛后低筋面粉中 2
3. 加入刚准备好的凉开水;将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀; 3
4. 倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团; 4
5. 等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半;重复这种过程 5
6.将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上; 6
7. 从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形; 7
8. 在长方形的三分之一处折叠,再下面的三分之一处向上折叠后; 8
9.再放入保鲜袋中,接着放入在冰箱中半个小时;再拿出,同样的方法重复三次; 9
10. 南瓜切成小块后蒸熟搅打成泥; 10
11. 趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉搅拌均匀备用; 11
12. 将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮 12
13. 用大小合适圆形模具按压取圆片; 13
14. 将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈; 14
15. 从中间起挤上南瓜椰蓉馅料; 15
16. 盖上另一张派皮, 用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起; 16
17. 再在表面刷层蛋黄液,表面撒上杏仁片和砂糖颗粒; 、 17
18. 放入预热好的200度的烤箱中, 中下层, 20分钟; 18
  • 小贴示


1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;
2. 南瓜切成小块用微波炉加热至熟或者蒸熟,再搅拌成泥,加入椰蓉等搅拌均匀,备好馅料;
3. 从冰箱中取出的面团先擀成大面皮,再取合适大小的圆形模具按压后取成小圆片;
4. 先在一张圆片的边缘刷层鸡蛋液做粘合剂,在中间部分挤上馅料,再用另一张圆片盖住,最后用叉子沿着圆片的边缘用力按压叉下去以便两个面皮粘连在一起;
5. 表面刷层蛋液后再撒些杏仁片和砂糖,将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间, 放入20度预热好的烤箱中,中下层, 20分钟即可。

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评论
笨笨童

笨笨童(江苏省 南京市)2015年04月30日 回复

这个偶喜欢!

依然永星

依然永星(福建省 福州市)2015年04月17日 回复

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