长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告一凤梨酥

955浏览 丨 1收藏 丨 2015年04月28日发布

口味

奶香

人数

8-10人份

难度

高级

烘焙时间

10~30分钟

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凤梨酥是去台湾每次必须带回来的手信没有之一,酥香,入口即化,某朋友常说徐福记也有凤梨酥,何必这么讲究了,不尝试没有发言权,一尝试你便知道差距了,某天我无意间在博客闲逛,看到凤梨酥早已把其加入收藏的地方了,刚好现在就是菠萝最好吃的时候,于是我便把这个作为烤箱的开光之作,成品没有让我有失望,出炉以后家人各种赞,尽管过程特累人,但是成品足以把内心融化了,妈妈说,那皮特香,黄油味真浓郁啊!是啊---那皮入口就化掉了!
  • 材料
主料
菠萝 5个
碎冰糖 210g
麦芽糖 180g
辅料
黄油 250g
全蛋液 60g
奶粉 40g
细砂糖 40g
低筋面粉 325g
中筋面粉 25g
  • 做法
长帝e·Bake互联网电烤箱CRDF30A外观轻巧,挺漂亮的,也相当的精美,我拿出了以前的长帝30升做了一下比较,内胆的尺寸很明显比之前的增大了五分之一,之前的烤网放进去带了点惊喜啊,要是你对品质要求更高一些,对温度的要求更准一些,这烤箱估计比较合适你! 1
打开里面看还是很宽的对吧,上下四管发热! 2
内置灯,舍弃了以前靠手机的灯光观察,而且在烘焙的过程中会自动关闭,若想再开按一下菜单键,这样暂时还没发现其他烤箱有这功能,明显更省电! 3
看看各项功能,更厉害的在于智能wifi,即使在走开了,用手机也能控制这个烤箱,只需要手机下载小智,这可以证明这是巨大的进步了,它的操作简单明了,就连没有任何使用经验的人也可以轻松搞定。 4
菠萝去皮去钉眼洗净后切开, 果肉用原汁机磨成细蓉。 5
将果肉倒至锅里,加入适量菠萝汁和碎冰糖. 6
开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。 7
加入麦芽糖继续翻炒, 8
炒至顏色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放涼备用。 9
黃油室温软化后, 加糖粉,用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大 10
将蛋液分4次加入, 每一次均搅打至完全吸收再加,直至完全吸收 11
筛入奶粉、低粉、中粉,用刮刀略拌一下。 12
用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手轻轻按压成团,无干粉狀即可, 不要过度搓揉,装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。 13
土凤梨馅秤好每个15克,搓圆备用;酥皮面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用。 14
收口后搓圆,使面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里,模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。 15
模具等距排放在烤盤上,放入已预热180度烤箱中层, 烤10分钟后取出翻面, 170度烤10分钟, 再翻回正面. 16
烤好的凤梨酥会有少许收缩, 可直接取出模具晾凉。 17
  • 小贴示


磨果肉可以用各种办法,比如菜刨手工磨,或是榨汁机、原汁机,由于原汁机榨汁过干,可添一两小勺的果汁助味。烘烤时重点上色面为与烤盘接触的一面,请尽量根据自家烤箱来调整烤温和时间,避免上色过深。

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