薰衣草糖霜饼干

1003浏览 丨 1收藏 丨 2015年02月12日发布

口味

香甜

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

10~30分钟

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本食谱来自@miranda果冻

#爱烘焙,爱分享#青春那年的爱情故事总是让人忍不住反复回味,看到薰衣草就想到以往等待着的爱情 爱分享@miranda果冻 薰衣草糖霜饼干 匆匆那年,初恋的回忆,您还记得吗?
  • 材料
主料
无盐黄油 70g
糖粉 50g
鸡蛋液 25g
低筋面粉 25g
香草精 1茶匙
辅料
蛋白霜:糖粉 73g
蛋白粉 2g
白开水 约10ml
  • 做法
1、将软化的黄油加入糖粉,电动打蛋器先开低速搅拌,没干粉后开中速搅拌,到黄油与糖粉完全融合即可。 1
2、分2-3次加入蛋液,每一次用搅拌器打到蛋液与黄油完全融合后再继续加新的蛋液 2
3、所有蛋液添加完后,再稍微搅拌一下,此时的黄油比较蓬松,略打发了的状态(不要过度搅拌,否则饼干烤制时会膨胀),一次性加入过筛的低筋粉,用刮刀翻拌,或戴上手套用手轻轻和面,直到没有干粉即可,过度搅拌或揉捏会引起面团起筋。 3
4、将面团揉匀后,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏半小时以上松弛。才做完面团是比较粘的,冷藏后再拿出来,隔保鲜膜擀会比较容易成形。 4
5、擀面杖两端套上皮筋,把面团擀成3-5mm的面片,然后用饼干模压制成各种形状。如果用饼干模压形状的时候感觉会粘模,可以平放冷冻室10分钟左右,再用模压会更轻松。 5
6、170度中层,约15分钟烤至饼干呈金黄色即可 6
7、制作蛋白糖霜。将糖粉、蛋白粉拌均加入水用打蛋器充分搅拌出光泽(会拉出小弯勾); 7
8、再加适量水调成合适的软硬程度,用刮刀勾起时会慢慢滴落约7秒表面会变的平整; 8
9、加入各种色素拌均,装入裱花袋。 9
10、先在饼干上铺满白色打底,放置1-2小时晾干。 10
11、再用绿色和紫色画出茎、枝和花蕾。花蕾要贴着花枝顶端画,用1号裱花嘴轻轻地叠加,可以画出立体感来。 11
  • 小贴示


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happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年04月21日 回复

超美,这太漂亮了

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