开心果酱蛋糕卷

1915浏览 丨 5收藏 丨 2015年02月12日发布

口味

香甜

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

2H以上

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本食谱来自@爱烘焙的鞋子
  • 材料
主料
白砂糖 30g
鸡蛋 2个
面粉 35g
20g
蛋糕卷:玉米油 20g
斑斓香油 几滴
黄油 1个
全蛋 1个
牛奶 125g
白砂糖 40g
班戟皮:低粉 40g
辅料
开心果酱 15g
白砂糖 8g
开心果奶油:淡奶油 80g
  • 做法
先制作戚风蛋糕卷: 烤盘铺好油纸; 1
油和水,面粉混合,搅拌均匀。 2
蛋黄蛋白分离 3
蛋黄加入面粉糊中,搅拌均匀 4
分三次加入细砂糖,将蛋白打发到湿性发泡 5
将1/3蛋白加入蛋黄糊,用切拌的手法混合均匀。 6
再加入剩余蛋白,混合均匀 7
倒入烤盘,抹平,面糊很薄,所以最好用L抹刀抹平。 8
中层。烤箱上火180度,下火150度,烤至表面稍微上色。因为很薄,所以时间不宜太长,避免烤干。 9
烤制蛋糕卷的时候,准备开心果奶油。淡奶油加糖打至8分发, 10
加入开心果酱,打发好! 11
将烤好的蛋糕拿出来用力震一下水汽,倒扣,撕去油纸。因为太薄,所以底部还是有一点偏干,部分粘在油纸上了,不过我们会穿衣服,没关系! 12
抹上开心果奶油,用擀面杖辅助卷成卷(忘拍图了。。。) 然后用油纸裹好,放进冰箱冷藏半小时。拿出来切块! 13
抹上开心果奶油,用擀面杖辅助卷成卷(忘拍图了。。。) 然后用油纸裹好,放进冰箱冷藏半小时。拿出来切块! 14
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给爷松绑

2015年03月12日44

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评论
susan娜的美食记录

susan娜的美食记录(辽宁省 抚顺市)2015年05月04日 回复

人可有有才,但也要让别人有个活路呀。你也太有才了吧,做得这么棒还让人活不、

happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年04月21日 回复

这款蛋糕卷太美了,一定好吃~

黄花菜

黄花菜(广东省 佛山市)2015年04月09日 回复

用桑果酱代替可以吗?开心果奶油跟其它淡奶油一样吗?

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