蛋白杏仁奶酥面包

2641浏览 丨 5收藏 丨 2015年02月12日发布

口味

香甜

人数

3-5人份

难度

简单

烘焙时间

10~30分钟

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这款蛋白杏仁奶酥面包做法稍微复杂了一点儿,但是,口感却是极好地,你轻轻咬一口,就会被表皮酥脆的蛋白杏仁和里面浓郁奶香的奶酥馅迷住,真真让人口齿留香,久久回味,小伙伴不妨一试。

出自:苏苏爱美食
  • 材料
主料
高粉 200g
细砂糖 20g
1g
黄油 18g
蛋糕 1个
牛奶 70g
酵母 4g
蛋清 1个
杏仁粉 25g
糖粉 15g
辅料
黄油 70g
糖粉 30g
1g
蛋液 30g
奶粉 90g
  • 做法
1、将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团,再放入黄油继续揉至扩展阶段,进行第一次发酵。 1
2、开始制作奶酥馅,把室温软化的黄油切小块,放入盐。 2
3、加入细砂糖用打蛋器打发顺滑,再分次加入蛋液继续打发顺滑。 3
4、倒入奶粉拌匀,再放进冰箱冷冻12分钟。将发好的面团取出排气再平均分成8个小面团松驰15分钟后,再擀成椭圆面饼。 4
5、取适量冻好的奶酥馅放在面饼上,接口捏合好,放烤盘进行第二次发酵。(中间加大间隔) 5
6、开始制作蛋白杏仁面团,将分离好的蛋清放打蛋器,加入糖分。 6
7、打至蛋白呈小尖角即可,加入过筛的杏仁粉拌匀。 7
8、等面团二次发酵结束,在表面轻轻地涂抹一层蛋白杏仁面团,静置10分钟左右表面微干燥,再筛上糖粉装饰 8
9、烤箱预热190度烤15分钟左右即可。 9
完成 10
  • 小贴示


【学会包馅料小窍门】
1. 饼皮要擀得中间高四周低,像包包子那样收口,这样馅料才能处于面包的中心,防止底下过厚上面过薄的现象。
2、内馅包入前最好冷藏,包裹时会更容易些。

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评论全部3条

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评论
happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年04月16日 回复

做得好好噢~~

燕子

燕子(福建省 福州市)2015年04月12日 回复

学习了,

给爷松绑

给爷松绑(广东省 佛山市)2015年04月06日 回复

第一次做就成功了,赞一个

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