法式覆盆子乳酪塔

831浏览 丨 2收藏 丨 2015年05月03日发布

口味

奶香

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

30~60分钟

加入到专辑
五月是我最爱的月份,春已去,夏未满,这个可以在江南美美的穿着裙子还不热的季节,不仅有长长的假期,还有最丰富的野果产出,其中之一,就有我最爱的覆盆子。小长假的第一天,满满的一篮子覆盆子,我第一个想到要做的,就是这个覆盆子乳酪塔。
  • 材料
主料
凉开水 25g
鱼胶粉 5g
柠檬汁 5g
覆盆子 40g
淡奶油 70g
牛奶 20g
酸奶 30g
砂糖 25g
奶油奶酪 90g
蛋黄 20g
低筋面粉 65g
糖粉 25g
无盐黄油 35g
辅料
糖粉 8g
装饰淡奶油 80g
覆盆子 适量
  • 做法
无盐黄油室温软化,用蛋抽搅拌成浓稠而彭松状 1
混合糖粉,用蛋抽拌匀,不用打发 2
加入蛋黄和柠檬汁(2g),用蛋抽搅拌均匀后,筛入低粉,用刮刀拌匀 3
面团能揉成一团即可 4
把面团平均分成5份,然后用手指把面团揉开,铺满整个蛋挞模 5
用叉子在底部戳若干小孔,然后放入冷冻室静置一小时 6
放进长帝烤箱180度中层烤12分钟 7
覆盆子用凉白开洗净,用厨房纸吸干水分待用。 8
覆盆子用料理机打成泥或用勺子压成泥。 9
覆盆子泥与酸奶混合均匀待用。 10
奶油奶酪用微波炉稍微加热变软,加砂糖用打蛋器搅拌均匀。依次加入牛奶,淡奶油、柠檬汁,搅拌顺滑。再加入上一步中的覆盆子酸奶 11
在凉开水中加入鱼胶粉,隔热水搅拌至鱼胶粉完全融化,加入上一步完成的覆盆子乳酪糊中,搅拌均匀 12
每个塔皮中放入4、5粒覆盆子,然后倒入法式覆盆子乳酪糊。 13
摆上洗好的覆盆子 14
淡奶油加糖打发到有明显纹路,装入裱花袋挤好造型,在用覆盆子装饰顶部 15
  • 小贴示


1、用勺子把覆盆子压成泥吃的时候更有颗粒感,可以按照个人喜好选择料理机打碎或勺子压
2、塔皮的面团能揉成团即可,不用一直揉出面筋

0

评论全部2条

发表评论,你需要登陆注册
评论
happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年05月12日 回复

好美

笨笨童

笨笨童(江苏省 南京市)2015年05月05日 回复

颜色好美!

相关食谱More

长帝e•Bake互联网烤箱-C...

0  评论1357 人气

13步/10~30分钟

香甜

长帝e•Bake互联网烤箱-C...

0  评论1259 人气

5步/30~60分钟

蒜香

长帝e•Bake互联网烤箱-C...

0  评论948 人气

21步/10~30分钟

香酥

 上传食谱