长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用体验:奶油面包卷

858浏览 丨 1收藏 丨 2015年05月03日发布

口味

奶香

人数

3-5人份

难度

简单

烘焙时间

10~30分钟

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当初入烤箱的初衷就是想在家自己做吐司,真的入了烤箱因为铥生对餐包的喜爱多过吐司所以做餐包的次数是最多的。这款奶油面包卷用的是小辞的方子,虽然没有填充馅料,但早上将它一刀切开,中间夹上煎蛋、培根、生菜等,就是一款营养又美味的三明治。并且,对于我这个造型无能的人来说奶油卷的造型相对较为简单、易掌握。
  • 材料
主料
无盐黄油 40g
酵母 4g
鸡蛋液(主面团) 40g
牛奶 130g
3g
细砂糖 25g
低筋面粉 50g
高筋面粉 200g
  • 做法
将除黄油意外的面团原料放在一起,揉至表面光滑、能拉出比较后的膜。 1
加入黄油揉至可以拉出薄膜。 2
将揉好的面团盖上湿毛巾,放置温暖处发酵至原来的2倍大小,手指沾上面粉戳个洞不回缩、不塌陷。 3
基础发酵结束后,将面团揉匀排气,然后等分成9份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。。 4
将松弛后的面团擀成细长型。 5
将擀好的面皮如图从两边往中间对折。 6
再对折滚成条状,盖上保鲜膜再次松弛15-20分钟。 7
将松弛后的面团搓成如图一头粗另一头细的形状。 8
压扁、擀薄成片。 9
从宽的那边向细的那边卷成卷。 10
将卷好的面包胚放进烤箱中层,底部放一盘温水,启动发酵功能,温度设定为35度,时间40分钟进行二次发酵。 11
二次发酵结束后在面包胚表面刷上蛋液,撒上适量的杏仁片装饰。 12
烤箱提前预热至180度,将面包放入烤箱中层,上下火烤18分钟后出炉。 13
  • 小贴示


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