长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A试用报告4——原味油酥饼

549浏览 丨 2收藏 丨 2015年05月06日发布

口味

香酥

人数

3-5人份

难度

容易

烘焙时间

2H以上

加入到专辑
上周末去饭店吃饭,

端上来的一个烧饼很好吃,

回家简单copy了下,

温度设定有点低,

家用烤箱也没有商用的火力猛,

表皮更酥脆了些,

下次可以试着再提高温度、减少时间。

由于温度低,

时间长,

与饭店吃的到味道有点不同,

外皮已经被烤酥脆了,

不过,

这样的酥脆是我更喜欢的,

吃起来更像是小点心。

这次主要是试验长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A烤箱的发酵功能,

做烘焙发酵是不可少的功能,

一般机械版的烤箱,

发酵温度都会或多或少的偏高一些,

并不是很适合发酵,

电脑版却比机械版好很多,

温度准多了,

以后不用担心了!
  • 材料
主料
面粉 300克
清水 180克
酵母粉 2克
辅料
面粉 75克
食用油 35克
  • 做法
面粉与食用油混合成团。(我用的花生油,会有一股浓郁的花生味,你要是不想要带味道的,记得选择玉米油或者是葵花籽油) 1
搅拌成团,放一边备用。 2
清水化开酵母粉,加入面粉揉成团,静置发酵至2倍大。(我这是放了过夜,所以发酵会有点过) 3
将发酵面团取出,揉匀,拍扁,将油面放在上面。 4
将其裹起来,捏紧。 5
将饼翻转过来,接头朝下,擀成长方形的饼,上下折叠,再左右折叠。(折叠方式不用纠结,只要够层次就好) 6
轻轻擀开,再次擀成长方形的饼。 7
再次折叠。 8
再次擀开。 9
取一个圆形的模具,取形。(我用的是圆形杯子,取形剩下的边角料,继续揉了,取形即可,也可以直接揪了面剂擀饼) 10
烤箱开启发酵功能,设定35度,工作20分钟,中间或者底部放一杯热水。 11
烤箱预热,200度,将饼放入,烤20分钟即可。(个人感觉温度可以提升到230,时间减少到12分钟,亲们可以试试) 12
烘烤完成。 13
  • 小贴示


双双 长帝烤箱 原味香酥饼 美食 中式面食

0

评论全部0条

发表评论,你需要登陆注册
评论

相关食谱More

芒果慕斯蛋糕

0  评论744 人气

2步/

芭比娃娃蛋糕

0  评论1472 人气

9步/30~60分钟

香甜

苹果派

0  评论921 人气

15步/30~60分钟

香甜

 上传食谱