长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A:花生酸奶

353浏览 丨 0收藏 丨 2015年05月06日发布

口味

奶香

人数

3-5人份

难度

一般

烘焙时间

2H以上

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温度是否准确是烤箱非常重要的考量指标,它关系着烘焙产品的成败。

最近忙于新书《一起做花样酸奶美食吧》(暂定名)的筹备,经常要制作各种酸奶和利用酸奶制作中西餐及烘焙等食谱,平时用酸奶机和面包机做酸奶,每次制作的数量少,而且对使用的盛器有限制,这款烤箱具有发酵功能,于是决定用这款烤箱试试制作酸奶。

制作酸奶,温度非常重要!过高和过低都会导致酸奶的失败,益生菌的发酵需要一个恒定的温度,一般是42-45度比较合适。由于是第一次使用这款烤箱制作酸奶,所以全程7个半小时,温度计一直放在烤箱里监测,多次监测的结果显示,这款烤箱的温控令人非常满意。

通过手机操控烤箱,更是非常的方便,如果是使用面板操作,时间是一分钟一分钟调的,调的时间长,手机操作,手指一滑动一触摸即可完成设置。躺在床上也可以随时通过手机屏幕了解烤箱的适时温度和剩余时间,制作完成也会提示,方便至极!
  • 材料
主料
80g
花生 100g
牛奶 1000g
辅料
酸奶发酵剂 1g
  • 做法
1. 花生去皮泡水。 2. 放入有滤网的食物料理机中 3. 加入450克牛奶打碎。 4. 打好的糊倒入锅中,加入糖,再加入550克牛奶,小火煮开3分钟。 1
5. 煮好的牛奶放置到温度低于40度,加入酸奶发酵剂,拌匀。 6. 倒入容器消毒的容器中 7. 手机设置温度,时间。 8. 启动程序。 2
9. 烤箱预热,温度稳定后,放入4烤箱中。 10. 全程多次测量烤箱的温度,温差范围非常小。 11. 全程结束后,手机会显示。 12. 取出做好的酸奶,密封放入冰箱冷藏钝化。 3
长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A 4
  • 小贴示


1.花生去皮颜色和口感更好。

2.煮的过程,全程要中小火,不停的搅拌。以免粘锅底,烧焦。

3.酸奶发酵剂要等到牛奶温度降到低于40度再加入,并充分搅拌均匀。

4.在酸奶发酵过程中,不要打开烤箱的门,以免温度发生变化。

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