奶油霜裱花蛋糕

2595浏览 丨 4收藏 丨 2015年02月12日发布

口味

香甜

人数

5-8人份

难度

一般

烘焙时间

30~60分钟

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本食谱来自@小厨飘香

自己做的蛋糕,健康、美味,而且,还可以随心所欲的设计自己喜欢的款式。这一款,就是给一个好朋友、带点艺术赶脚的小美眉设计的。送给她的时候,着实让她高兴和感动了一阵子。
  • 材料
主料
牛奶 30毫升
色拉油 30毫升
白糖 50克
鸡蛋 3个
面糊:低粉 50克
辅料
白糖 20克
淡奶油 200克
芒果 适量
其他:色素膏 适量
水两大勺 大约30克
白糖 40克
白糖 20克
蛋清 3个
奶油霜:黄油 250克
  • 做法
1、首先制作戚风蛋糕。将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入几滴柠檬汁。打发至鱼眼泡后,分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。 1
2、蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。 2
3、筛入低筋面粉,搅拌均匀。 3
4、把1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀后全部倒入蛋白糊。快速切拌均匀,倒入6寸活底模具,震几下去除气泡。 4
5、入预热好的烤箱,中下层,上下管150度45分钟,或者170度30分钟。将烤好的蛋糕倒扣。 5
6、全部晾凉后脱模,切两片。待用。 6
7、现在制作奶油霜。黄油室温软化,切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。蛋白加20克白糖打发至八成发。 7
8、40克白糖加30克水,小火煮至白糖融化,再煮至121度(如果没有温度计,可以观察糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了)。迅速将煮好的糖水倒入蛋清,继续打发至提起有尖尖的小角。 8
9、分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象,多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。取适量奶油霜,加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。 9
10、现在裱花了。做好的奶油霜装入裱花袋,将油纸剪成小方块,挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。 10
11、先挤出花心,再挤出花瓣包裹。 11
12、慢慢包裹,到全部成型,如冰箱冷藏室使其冷藏固定。 12
13、装饰蛋糕。淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。取一片蛋糕,抹上打发的淡奶油,铺上切好的芒果丁。 13
14、盖上另一片,继续用抹刀将蛋糕表面抹平。取出冷藏固定好的玫瑰花。 14
15、装饰在蛋糕上,适当调整勾勒出喜欢的花边。 15
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杜玉珍

2015年07月20日44

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happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年04月21日 回复

玫瑰花做得太美了。

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