香草舒芙蕾

4705浏览 丨 6收藏 丨 2015年02月12日发布

口味

香甜

人数

2人份

难度

一般

烘焙时间

10~30分钟

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本食谱来自@哈尼22

舒芙蕾又名梳乎厘,蛋奶酥。是一款法式典型的甜品,烤制的过程中会因温度而不断的长高,但出炉必须在短短的几分钟品尝,要不它很快就会迅速塌陷,这也是舒芙蕾的神奇之处。
每当自己做舒芙蕾时都会连着做上两次再说,原因很简单,就是每次都会被舒芙蕾犹如布丁般嫩滑口感折服那。。

所以还没尝试舒芙蕾的赶紧试着做一次吧,绝对会给你带来意想不到的惊喜哦。。
  • 材料
主料
鸡蛋 2个
黄油 20g
低筋粉 15g
牛奶 60g
辅料
白砂糖 10g+15g
香草荚 1/3根
  • 做法
1、准备好材料 1
2、在烤碗里抹上一层黄油 2
3、撒些白砂糖,在碗里转几圈,摇均匀(配料以外的细砂糖) 3
4、香草荚取1/3根 4
5、黄油隔水加热 5
6、融化成水状 6
7、取出筛入低筋粉 7
8、用打蛋器搅拌均匀 8
9、牛奶加刮出的香草籽隔水加热 9
10、倒入10g细砂糖搅拌下继续加热 10
11、取出倒入步骤8里 11
12、搅拌均匀 12
13、蛋黄倒入步骤12里 13
14、搅拌均匀备用 14
15、蛋清备好 15
16、15g细砂糖分次加入蛋清里,直到打发到蛋清成直立的小尖为止 16
17、取一小部分蛋白到蛋黄糊里 17
18、用刮刀从下往上翻拌均匀 18
19、再都倒入蛋白里,翻拌均匀 19
20、分别倒入模具里,放在烤盘上 20
21、上下火185°烘烤20分钟左右,上色快的的话可以加盖锡箔纸 21
  • 小贴示


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happy小笨笨888

happy小笨笨888(广东省 江门市)2015年04月21日 回复

花朵般轻盈

changdizhaolongy

changdizhaolongy(省份 地级市)2015年04月06日 回复

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