原味曲奇

412浏览 丨 0收藏 丨 2015年04月08日发布

口味

奶香

人数

3-5人份

难度

容易

烘焙时间

30~60分钟

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开始的曲奇真是没有信心,挤的花型是有的,但是烘烤后就不成型了,后来经过学习后,制作曲奇的信心大增,花型烘烤完全没有问题,多谢我老师。原味曲奇,香浓的奶香味道,入口即化,超级好食
  • 材料
主料
黄油 120g
总统淡奶油 100g
糖分 70g
低粉 220g
辅料
适量
  • 做法
准备所有材料,淡奶油提前取出,放常温,糖粉过筛, 1
过筛面粉,面粉最好用大的纸过筛,过筛2次以上,这样的曲奇更加蓬松松软 2
黄油提前放常温,不能太软也不能太硬 3
黄油放适量盐低速打发,打几圈就好了,低速打发,打发到不见黄油,正常情况3圈就搞掂 4
加入糖粉,开始低速打发,打发到不见糖粉后高速打发,打发到黄油成羽毛状, 5
跟着再加入淡奶油,要慢慢地加入,不能太快,加入一点后慢慢打发,低速打发,加完淡奶油后再高速打发,打发到淡奶油混合到黄油中 6
放入过筛面粉 7
搅拌完全,准备挤花,花嘴sn7162 8
这个分量,大概是金盆的1.5盆 9
我家烤箱150度,25-30分钟 10
  • 小贴示


黄油的软化程度比较重要

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